Значення і роль клітковини

значення і роль клітковиниХарчові волокна (клітковина) – це волокна, що складають основу рослин. Значну частину нашого раціону харчування складають продукти, позбавлені клітковини. Вони дають нам 90% щоденних калорій і всього лише 10% приходять з їжею, багатою клітковиною.
Клітковина контролює багато процесів в організмі. Вона проходить ШКТ від початку до кінця, не переварюючись.

Клітковина володіє унікальною здатністю всмоктувати воду (в 4-6 разів більше її власного обсягу), утворюючи в шлунку м’яку, схожу на губку масу. Саме тому продукти, що містять її, набагато швидше викликають відчуття насичення, що перешкоджає переїданню.

Клітковина стимулює перистальтику кишечника. Якщо їжа з низьким вмістом клітковини подорожує по ШКТ у вигляді щільних грудок до 80 годин, тобто 3-4 доби, то харчова маса з клітковиною проходить цей шлях набагато швидше – за 24-36 годин.

При рафінуванні харчові продукти втрачають клітковину, тому рафіновані масло і цукор її не містять. У тваринних продуктах, таких як м’ясо, масло, сир, молоко, яйця, риба рослинної клітковини немає зовсім.

Клітковина сприяє усуненню дисбактеріозу кишечника, запорів, служить природним сорбентом – зв’язує і виводить солі важких металів, отрути, шкідливі хімічні речовини, мутагени, канцерогени, що провокують розвиток злоякісних пухлин. Також допомагає знижувати рівень цукру і холестерину в крові.

Клітковина, яка міститься в кашах ” Здоровяк”,  видаляє з кишечника всі шкідливі речовини і відновлює мікрофлору кишечника.

В оболонках круп, що входять в кашу “Здоровяк”, міститься 90% вітамінів, мікроелементів, мінералів.

Про важливу роль харчових волокон для нашого здоров’я і краси прекрасно описано в статті на медичному інтернет-порталі

Пищевые волокна – основа здоровья и красоты

Эффекты пищевых волокон
1. Пищевые волокна – это натуральный природный сорбент:
*абсорбируют на своей поверхности все вредные вещества, токсические продукты обмена и выводят их из пищеварительного тракта;
*обеспечивают целостное очищение организма.
2. Пищевые волокна оказывают профилактическое и лечебное влияние при ожирении:
*заполняют объем желудка и поддерживают чувство насыщения;
*удлиняют время опорожнения желудка;
*нормализуют липидно-углеводный обмен.
3. Пищевые волокна нормализуют углеводный обмен:
*при высоком содержании пищевых волокон в диете увеличивается время всасывания углеводов из желудочно-кишечного тракта, что приводит к более эффективному использованию углеводов периферическими тканями;
*тормозят всасывание глюкозы в кишечнике;
*овощи в меньшей степени способствуют повышению гликемии;
*уменьшают потребность в инсулине.
4. Пищевые волокна влияют на липидный обмен и способствуют профилактике патологии сердечно-сосудистой системы:
*способствуют увеличению содержания липопротеидов высокой плотности и уменьшению уровня общего холестерина крови;
*абсорбируют холестерин и выводят его с калом;
*восстанавливают баланс между образованием и выведением холестерина.
5. Пищевые волокна оказывают профилактическое и лечебное влияние при аллергических реакциях:
*абсорбирую аллергены из желудочно-кишечного тракта;
*снижают уровень эндогенного гистамина и других биологических аминов, повышают иммунорезистентность.
6. Пищевые волокна оказывают профилактическое и лечебное влияние при заболеваниях желудочно-кишечного тракта:
*Влияние пищевых волокон при заболеваниях гастродуоденальной зоны:
*увеличивают время эвакуации из желудка пищи;
*стимулируют репаративные процессы в стенке желудка;
*уменьшают заброс желчи в желудок посредством увеличения абсорбции желчных кислот.
Влияние пищевых волокон при заболеваниях гепатобилиарной зоны:
*снижают концентрацию холестерина в желчи и предотвращают возникновение холестериновых желчных камней;
*абсорбируют холестерин.
*Влияние пищевых волокон при заболеваниях толстой кишки:
*нормализуют работу кишечника;
*являясь пищевым субстратом для микрофлоры, способствуют нормализации полезной микрофлоры (преимущественно бифидо- и лактобактерий);
*не ускоряют транзит химуса в начальном отделе кишечника, где наиболее интенсивно проходят процессы гидролиза нутриентов и значительная степень всасывания пластических и энергетических составных частей пищи, витаминов, микроэлементов и др.
*Профилактическое влияние пищевых волокон в отношении рака толстой кишки:
*снижают концентрацию канцерогенов вследствие гидрофильности балластных веществ и удержания в просвете кишки большого количества жидкости;
*связывают и выводят канцерогенные вещества, в том числе желчные кислоты;
*ускоряют пассаж химуса, т.е. уменьшают время контакта ко- и канцерогенных веществ со слизистой оболочкой кишки.
Таким образом, пищевые волокна оказывают многофункциональное действие на различные органы как здорового, так и больного человека.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *